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La pasta o masa choux, con la que se hacen los petit choux, no es una masa difícil de hacer, aunque para su elaboración, hay que tener en cuenta unos trucos que vamos a desvelar a continuación. La curiosidad que tiene esta masa es que, por la cantidad de líquidos que lleva, queda hueca durante el horneado, por eso es ideal para rellenarla.
Ingredientes
150 gr. De harina
70 gr. De mantequilla
4 u. De huevo
1⁄2 cuch. De sal
235 c. De agua
Preparación
Colocar el agua, la sal, y la mantequilla cortada en daditos a fuego fuerte.
Cuando se derrita la mantequilla y el agua comience a hervir, echar la harina de un solo golpe.
Bajar a fuego medio y revolver enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se homogeneice, una vez se forme una bola de masa y se separe de las paredes de la olla, volcar la masa sobre un bowl.
Y en caliente agregar los huevos de a uno, revolver con fuerza hasta integrar bien y repetir el procedimiento con cada huevo.
El punto perfecto de la mas es cuando se cae sola del cucharon o batidor.
Al hornear se lleva al horno a muy alta temperatura hasta que infle bien una vez en ese punto se baja al mínimo la temperatura y se deja secar para que no. Se bajen al salir del horno.